利用象牙制作成工艺品的工艺有：雕刻工艺、取胎工艺、车镟工艺、包镶工艺、镶嵌工艺、多种材料结合工艺、编织工艺、平刻微雕工艺、酸腐蚀工艺、彩熏工艺。
雕刻工艺：是牙雕中最主要的制作工艺。其中又按制作品种的不同而分许多种技法。有关详细情况，将另作介绍。
取胎工艺：是利用象牙制作规矩器形，包括拼镶、车镟螺纹接口等。
车镟工艺：将象牙制作成圆形、球形、珠饰的制作工艺，要使用特制的车床和刀具。工艺特点是制作珠饰打孔和成形(圆形、椭圆形、异型)是同时完成的，并不需要单独打孔。
包镶工艺：包镶是通体镶嵌，一般是在木胎上包一层薄的象牙片 (长方形或三角形)。可以制作大型的象牙器物造型。此工艺方法出现较晚，这是20世纪70年代中期至80年代出现流行的工艺。从20世纪80年代中期起，因缺乏象牙料，改用牛骨包镶代替。
镶嵌工艺：用厚板状的象牙料制作成装饰性的部件，再镶嵌到别的器物上。
多种材料结合工艺：利用象牙制作其一部分，大部分改用其他的材料制作的工艺。已有象牙和玉石彩石、 象牙与花丝、 象牙与木雕， 象牙与铸铜、 象牙和景泰蓝等相接合的产品。 编织工艺：将象牙料加工成竹篾状或丝状，然后再采用编织的方法来制作工艺品。象牙席，象牙编织扇就是这种工艺的典型产品。
平刻及微雕工艺：平刻是在象牙板上或象牙器物上用金属刻刀，作阴刻线，其工艺特点是以刀代笔，用刀方法和国画中用笔的方法是一样的，从事这种工艺的人要具备很强的书画能力。微雕是平刻的微型化，要在显微镜下刻画，俗称“一粒米”，言其在一粒米大小的象牙板上刻山水、诗词、文章。
酸腐蚀工艺：利用酸腐蚀有机物的原理在象牙上制作减地浮雕的一种工艺。酸是用“王水”，即三份硝酸与一份硫酸的混合液。其工艺原理是用防酸漆(过氯乙烯调和漆)描绘所要制作的浮雕图案，并把不需要腐蚀的部位也用防酸漆罩起来。待防酸漆干燥后，要对防酸漆涂层的边缘进行修整，以保证纹样的清晰与流畅。然后放入加热到45℃的“王水”中腐蚀，没有漆膜的保护的地方被磨蚀下去，而有漆膜保护的地方却保持原来样，待腐蚀到一定的深度便可捞起，经水洗，晾干，对纹饰进行修整即可。这种工艺适合于在器皿上制作繁复的图案化纹样，只在20世纪60一80年代使用过。
彩熏工艺：利用“上彩”和“熏黄”，对象牙工艺品进行最后装饰的工艺。
